フィッシュ＆チップス柚子こしょうディップレシピ―３

生タラがお手頃価格で手に入る季節になりましたので、
今日はフィッシュ＆チップス・柚子こしょうディップ添え　の
レシピを紹介します。

1.　高山さんのゆずごしょう（柚子こしょう）ディップ・レシピ
　　
　　マヨネーズ、ユズ胡椒はお好みで、さらに
　　レモン汁、ブラックペッパー、生クリームは少量ずつ
　　よく混ぜます。味をみて、全体がまとまっていないようだったら、
　　隠し味に砂糖（小1）を混ぜると、まろやかになります。

2.　フィッシュ＆チップス・レシピ
　　衣に技あり！です。
　　
　　卵を溶きほぐし、小麦粉とビールを入れ、
　　さっくり混ぜ合わせます。

　　水ではなくビールを使うことで、衣のサクサク感がupするようです。
　　イギリスでは黒ビールがいいとか、Ale（ビールの一種）がいいとか
　　こだわりがあるようですが、
　　私は冷蔵庫にあった発泡酒で作りました。

　　生タラを一口大に切ったものを溶いた衣にくぐらせて、揚げます。
　　生じゃがいも　を細角切りにし、弱火でじっくり素揚げします。

アツアツの揚げたてをユズ胡椒ディップにつけて、召し上がれ！

サクサクの衣に柚子こしょうの香りがビールにぴったり！