高山さんのゆずごしょう（柚子こしょう）レシピ

柑橘系の果実はこれからが収穫のシーズンですね。

なかでも柚子は、酸味、香りとも強く、
花言葉は"健康美"と言われ、
日本では香辛料、薬味として食されています。

私は「ユズこしょう」という名前から
ユズ＋コショウだと思っていたので、
初めて食べたときはびっくりしました。

九州では赤唐辛子のことをコショウと言うのだとか･･･
それで納得！

ユズ＋赤唐辛子を塩に漬け込んだ
奥八女産、高山さんの“ゆずごしょうは九州の太陽を一杯に浴びた柚子をふんだんに使い、
その香り高さはレモンを遥かに上回ります。

万能ソースとして肉料理、魚料理、サラダのドレッシングにと、
何にでも大活躍！

以下、お薦めのレシピをご紹介します。

１．ゆず胡椒ドレッシング
　　ゆず胡椒1.5：オリーブオイル3：酢1：砂糖0.5: しょうゆ0.5の割合で混ぜる。

２．ゆず胡椒タルタルソース
　　マヨネーズ+刻みピクルス+クラッシュゆで卵+柚子胡椒

３．ボンゴレゆず胡椒
　　ゆず胡椒＋バター＋＋あさり＋パスタ

４．ホットドッグやハンバーガーに、肉料理全般
　　刻みオニオン+刻みピクルス＋柚子胡椒

５．フィッシュアンドチップスやナゲットソースに
　　柚子胡椒+マヨネーズ+ブラックペッパー+レモン汁

６．ディップに
　　クリームチーズ＋柚子胡椒
　　すりおろし玉ねぎ＋ゆず胡椒

どうですか？
和風だけでなく、洋風料理にも合いそうでしょ！
ぜひお試しください。